記者臥底暗訪火鍋店：一鍋底料重復利用500多次，你吃的都是別人的口水地溝油！

原標題:廣州知名火鍋店驚人內幕 一鍋底料重復利用560次

天冷得不行的時候,對于食客來說,坐下來吃一頓熱氣騰騰的重慶火鍋,那簡直是再好不過的事情。麻、辣、鮮、香,味道倍兒爽。但是!廣東公共頻道DV現場調查組經過連續幾個月的臥底暗訪,成功打入某知名火鍋店內幕,拍到的這些景象絕對讓你匪夷所思。看了之后,絕對顛覆你對火鍋店的美好想象。

紅油火鍋是重慶火鍋的一種。

有這樣的

這樣的

還有這樣的

大同小異,除了鍋不同,DV君看不出來有什么區別。

在DV現場曝光的廣州這家知名火鍋店里,暗訪記者偽裝身份成功打入后廚之后,看到的景象讓人匪夷所思。食客吃剩的紅油湯底會被服務員帶到后廚

吃剩的湯底倒入潲水桶之后,接下來發生的事情就有點惡心了。

剛濾完的“口水油”,為下一桌客人加料

二手湯底裝進潲水桶之后,等食客走完,深夜在后廚開始打撈潲水桶里的油。

廚師在后廚打撈潲水油

將潲水桶內過濾后的“紅油”,撈入了旁邊一個不銹鋼桶內。第二天中午11時,這名廚師就開始熬制火鍋鍋底,對昨天這些過濾過食物殘渣的“紅油”進行再加工。

工人煮潲水油

煮沸的潲水油,里面均為吃剩的火鍋底料

下面是暗訪記者在后廚與廚師的一段對話:

記者:這個是紅湯的鍋底嗎?

廚師:對,這個要一直熬一直熬,熬幾個小時。

記者:熬幾個小時?里面加了什么?

廚師:辣椒

記者:這是什么油?

廚師:牛油

記者:是不是昨天剩下的倒進去?

廚師:對,再加牛油

記者:客人能吃出來嗎?

廚師:吃不出來。

這個“口水油”雖然是客人吃過,但好歹還是直接沸煮過的,而接下來暗訪的情況 ,就更加令人作嘔了!當天晚上21時許,當有一桌客人要求給鍋底加辣時,廚師居然將前面客人吃過的“口水油”,未經加工,就直接加給了客人食用。

“口水油”不加工繼續使用,一周重復利用560次

廚師將濾盆中的食物殘渣倒入垃圾桶后,用水瓢將潲水桶中的油撈進了旁邊的桶內,但就在幾分鐘前,廚師直接添加供客人食用的油,就是從這個過濾完殘渣的潲水油桶內撈出來的!

一周才換一次,按照廚師的說法我們可以保守地計算一下,假如平均每天只有20桌客人來吃飯,每桌按4人的標準算,那么一周下來,這些油就曾被560名客人一起吃過。

“口水油”反復加熱,致癌風險極高

“口水油”是在客人用完餐以后,剩余的這些油經過過濾,漂洗以后重新使用,這種油含有大量的微生物,包括細菌和病毒,如果客人之中有人患有傳染病,這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播。

加熱至270℃的油,冒出煙霧的凝聚物有致癌作用;食油反復使用、反復加熱,會使重金屬超標,使制成食品含有致癌物,對人體的危害很大。

店內環境臟亂差,服務員用掃廁所拖把刷火鍋

這家火鍋店名為“半城正宗重慶火鍋”,地點位于廣州。在某團購網站上有著4.6分的高分(滿分5分),近一月時間內,團購銷量超過1000份。但是,除了重復利用“口水油”之外,店內的環境也是讓人惡心得不行。

其它亂象有三:

1。服務員用掃地、掃廁所拖把刷火鍋

2。消毒柜形同虛設

3。員工上崗不需要身份證、健康證。

來源:廣東公共頻道DV現場

我們要問了：都是這樣的店老板，你出去吃頓飯放心嗎？？？？

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重磅！獨家曝光知名火鍋店驚人內幕，一鍋底料重復利用560次！